.png)
GEFLAMBEERD STEENFRUIT
MET ROZEMARIJN
Eenvoud is soms de kracht van een mooi gerecht. Niet veel mensen kennen de bijzondere combinatie van steenfruit (perziken, abrikozen, nectarines, eigenlijk alles met zo'n keiharde pit) en rozemarijn. Door bij deze bereiding het fruit te bakken bovenop verse rozemarijn, mengen de smaken en aroma's zich op een hele eenvoudige manier. Afgemaakt met een scheut eau de vie, een vlammetje en een bolletje ijs, maak je zo en eenvoudig, smaakvol en toch spectaculair dessert.
Ingrediënten
voor 4 personen:
-
2 perziken
-
2 nectarines
-
2 abrikozen
-
Een flinke bos verse rozemarijntakjes
-
Pruimen eau de vie (minimaal 40% alcohol)
-
Vanille ijs
-
Wafeltjes
-
Scheutje olijfolie om in te bakken
Extra benodigdheden:
-
Gietijzeren sizzling plate
BEREIDINGSWIJZE
Steek je kamado aan en bereid deze voor op direct garen bij een temperatuur van 200 graden.
Verdeel de takjes verse rozemarijn over de bodem van de koude sizzling plate en giet er een klein scheutje olijfolie overheen.
Snijd al het steenfruit doormidden en verwijder de pitten. Leg al het steenfruit met de doorgesneden kant naar beneden bovenop de rozemarijn op de sizzling plate.
Plaats de gietijzeren plaat op het rooster van je kamado en sluit het deksel.
Laat dit ongeveer 20 minuten bakken, of tot de onderkant van het fruit mooi gekarameliseerd is.
Haal nu de sizzling plate van de kamado en plaats deze op een hittebestendige ondergrond. Giet een flinke scheut pruimen eau de vie over het fruit en steek dit vervolgens aan. Laat uitbranden zodat de alcohol is verdampt.
Opmaak
Verdeel het fruit over de bordjes en serveer met een bolletje vanille ijs en een mooi wafeltje.
Bon appetit!